清明时节，阳气旺盛，阴气衰退，万物吐故纳新，大地呈现春和景明之象。此时，肝气易于强盛，易于产生肝郁和肝火，也容易伤脾、伤肺。故应多吃“柔肝”的食物，饮食宜温，以清补为主。佛手集药用、食用、观赏于一体，被称为“果中之仙品，世上之奇卉”，最宜于清明食用。
芸香科植物佛手（CitrusmedicaL.var.sarcodactylisSwingle）的干燥果实。
五指柑、福寿柑、蜜桶柑等。
本品辛散苦燥，芳香不烈，温而平和。入肝经，能疏肝解郁，治肝郁气滞诸证。入脾、胃经，能理气和中，治脾胃气滞诸证。入肺经，能理气燥湿而化痰止咳，治咳嗽痰多。尤宜肝胃不和或肝脾不调之证。
舒肝理气，和中止痛，化痰止咳。主治肝郁气滞，胸闷胁痛，肝胃不和，脘腹胀痛，嗳气呕吐，泻痢后重，咳嗽痰多。
佛手入药
1、肝气郁结、胃腹疼痛：佛手15g，青皮9g，川楝子6g，水煎服。
2、恶心呕吐：佛手15g，陈皮9g，生姜3g，水煎服。
3、哮喘：佛手15g，藿香9g，姜皮3g，水煎服。
4、消化不良、饮食积滞、大便不调：佛手24g，山楂24g，神曲24g，麦芽18g，水煎服。
佛手入食
1、佛手粥：鲜佛手20g（干品减半），大米g，白糖适量。将佛手洗净，切丁备用，大米煮粥至七分熟，加入佛手丁，待全熟时调入白糖，再煮1~2分钟即成。可舒肝理气，燥湿化痰，适用于肝郁气滞所致的胃脘疼痛，纳差食少，咳嗽痰多，胸闷等。
2、佛手炒芹菜：佛手、芹菜、调味品各适量。将佛手、芹菜洗净，切丝；锅中放素油烧热后，放葱姜煸香，而后放入佛手、芹菜同炒，待熟时，调入食盐、味精调味。可清热平肝，适用于高血压头目眩晕、脘腹胀满等。
3、瓜络佛手猪肝汤：猪肝g，丝瓜络20g，合欢花、山楂各10g，佛手、菊花、橘皮各6g，调味品适量。将猪肝适量洗净切片，余药加沸水浸泡一小时后去渣取汁，纳入肝片，食盐、味精、料酒少许，隔水蒸熟，将猪肝取出，加芝麻油少许调味服食。可疏肝通络，解郁理气，适用于女子痛经。
营养价值：
含多量水分、碳水化合物、柠檬油素、二甲氧基香豆精、三羟基二甲基黄酮、柠檬苦素、胡萝卜甙、3-谷甾醇、棕榈酸、琥珀酸、维生素、膳食纤维、香叶木甙和橙皮甙等成分，可以有效的促进肠道蠕动、促进消化，并且可以美容养颜，改善失眠状态。
服用禁忌：
1、气虚阴亏、阴虚火旺而无气滞者慎用。
2、孕妇不宜服用佛手。佛手中含有松弛平滑肌的化学成分，易引发流产。
3、婴幼儿不宜服用，外感风寒者服用会加重病情，导致久治不愈。
4、易过敏者慎用。
文：魏义杰（图片来源于网络）
编辑：吴桂梅
校对：周洁
审核：彭金明
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