在我小的时候，家里种过佛手瓜，
一颗种子能结好多佛手瓜，直到吃到腻，
之后二十多年的时间我再也没有在市场上看到它的踪迹，
直到前几天我还是在一位老农那里发现，
于是才买回家来再一次回味它的味道。
佛手瓜既可做菜，
又能当水果生吃。
加上瓜形如两掌合十，
有佛教祝福之意，
深受人们喜爱。
经常吃佛手瓜可利尿排钠，
有扩张血管、降压之功能。
具有理气和中，疏肝止咳的作用，
适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、
肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
对男女因营养引起的不育症，
尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。
今天娟姐教您佛手瓜炒鸡蛋的制作方法；
佛手瓜、鸡蛋、葱、姜、盐
1；佛手瓜洗净切片
2；鸡蛋磕入碗里打散
3；葱切花，姜切碎
4；锅中下油，热后放入蛋液炒成蛋花，盛出备用
5；起油锅，放入葱姜爆香
6；放入佛手瓜炒制断生
7；再放入事先炒好的鸡蛋
8；加盐，加少许水
9；翻炒片刻出锅，装盘
10；佛手瓜炒鸡蛋做好了
佛手瓜可生吃，像黄瓜般清甜爽脆，可凉拌、清炒。
做汤也非常拿手，滚、煲皆可，
像滚鱼头汤、肉片汤，
煲鸡汤、排骨汤等，
清润美味，老少皆宜。
选购时，挑表面光滑、茸毛软的佛手瓜。
如果瓜皮上留有少量的刺已发硬，
佛手处有种子突出表面，
则表示瓜已老熟，不适宜炒食。
喜欢娟姐做的菜
本文编辑：佚名
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