详细菜谱在后头喔
总说冬天进补，冬天进补
冬天怎么进补才健康实惠呢
看看本周菜谱
吃藕、吃馅、吃面
过冬至、尝新鲜
都说吃肉才叫补，其实冬天吃藕也超级营养！俗话说：“夏采莲子冬挖藕”，冬季吃藕正当时。莲藕荷叶蒸鸡、陈皮煎藕饼，冬天这样吃藕，清热去火健脾又开胃~
莲藕荷叶蒸鸡
食材：粉藕鸡腿肉红枣干黄花菜料酒酱油蚝油鲜鸡粉熟白芝麻荷叶
做法：
1、将粉藕切成条，用清水清洗，备用；
2、鸡腿去骨，改刀切成条，焯水，备用；
3、在碗中放入粉藕、鸡腿肉、红枣、干黄花菜，再放入料酒、酱油、蚝油、鲜鸡粉搅拌均匀；
4、将搅拌好的食材放在荷叶上，放入蒸锅蒸5分钟，出锅撒上熟白芝麻即可。
胭脂藕片
胭脂藕片的制作方法很简单，将藕片焯水，放入红心火龙果、蜂蜜、百香果、柠檬中浸泡3—5个小时就可以了。
陈皮煎藕饼
食材：脆藕猪肉馅鸡蛋小葱姜花雕酒陈皮生抽盐白糖鲜鸡粉胡椒粉泰国辣鸡酱油
做法：
1、脆藕煮熟，改刀切成小颗粒备用；
2、将猪肉馅里放入陈皮水、花雕酒、生抽、鸡蛋搅拌均匀，再放盐、白糖、鲜鸡粉、胡椒粉、陈皮末、姜末搅拌均匀；
3、放入脆藕、香油搅拌均均匀，挤成丸子；
4、锅中倒油，将丸子压成饼状，下锅煎制，出锅前撒上小葱花，放入泰国辣鸡酱即可。
冬季进补还可以吃黄鳝和花胶~鳝鱼冬季肥美，花胶营养健康，而且二者蛋白质含量都很高！尝尝大烧马鞍桥、花胶鸡，能吃的“桥”~不麻的花“jiao”鸡~
大烧马鞍桥
食材：黄鳝五花肉蒜香葱姜镇江香醋料酒酱油盐冰糖油
做法：
1、黄鳝处理干净，切成5-6厘米的小段，然后改上花刀；
2、沸水中加入盐和镇江香醋，将黄鳝焯水5秒钟，捞出洗净白膜，过凉备用；
3、锅内倒少许油，将五花肉片煎至两面金黄，盛出备用，猪油留在锅内；
4、锅内放入蒜瓣炒至金黄，倒入砂锅内，再铺上一层姜片；
5、炒锅内继续加入香葱葱白、姜片、五花肉和黄鳝，用料酒调味；
6、炒好的五花肉继续铺在砂锅内，然后铺上黄鳝，最后铺上香葱叶；
7、砂锅内倒入温水，用料酒、酱油、冰糖和镇江香醋调味；
8、大火烧开，小火焖煮40分钟，捞出葱叶，小火继续焖煮20分钟，至汤汁粘稠；
9、将五花肉、黄鳝和蒜瓣盛出摆盘，即可食用。
花胶鸡
食材：苏北草鸡花胶姜盐鸡精鸡油鸡汤
做法：
1、锅内倒水，加入姜片，放入泡发好的花胶焯水，捞出过凉；
2、苏北草鸡取半只，加入姜片，焯水后捞出备用；
3、锅内倒入鸡油，将草鸡放入锅中煎制（不要煎带皮的一面）；
4、煎好的鸡肉放入锅中，倒入鸡汤，炖煮25分钟；
5、汤中继续放入花胶，炖煮5分钟；
6、用盐和鸡精调味，盛出摆盘，即可食用。
吃了藕，吃了黄鳝和花胶，您肯定想不到面食也可以过冬暖身吧~普通面条煎得嘎嘣脆、鸡肉虾仁做面食，南方北方都爱吃！
新派鸡翅大肉龙
食材：鸡翅南瓜酵母面粉花椒黄豆酱蚝油生抽蘸酱汁白糖鸡精油蚝油
做法：
1、将南瓜泥和水以2:1的比例混合以后，放入酵母粉和克面粉，揉成面团，醒制；
2、鸡翅焯水时加入花椒，焯好后把鸡翅冲洗干净；
3、用黄豆酱、蚝油、生抽、蘸酱汁、白糖、鸡精制作的万能酱汁腌制鸡翅；
4、将腌制好的鸡翅放入电饭锅中煮熟，放凉后去骨，备用；
5、将面团擀成方形，在中间放鸡翅肉，将两侧平行切开后交替叠加，蒸笼上抹油，将封口后的肉龙放入蒸锅后，盖上盖子醒15分钟，大火烧开转小火蒸15分钟，即可。
鲜虾干脆面
食材：全蛋面菜心虾仁韭黄蚝油小葱姜蒜胡萝卜白糖鸡蛋鸡精淀粉黄油胡椒粉酱油水淀粉盐油
做法：
1、用盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉、黄油、胡椒粉腌制虾仁，锅中倒油，将虾仁滑熟，备用；
2、在焯水的菜心中加入盐、鸡精、白糖、油，盛出备用；
3、锅中倒油，下入全蛋面，煎至表面焦脆，盛出；
4、锅中倒油，下入小葱、姜、蒜、胡萝卜、酱油、鸡精、蚝油、虾仁，再倒入水淀粉勾芡，继续放入韭黄后，将酱汁浇在煎好的全蛋面即可。
既然提到面食，那就不得不提面食里的馅料。俗话说：“包子好吃不在褶上，饺子好吃不在皮上。”用馅料做美食~一起尝尝豆腐泡塞肉、炸佛手，再学学饺子馅如何变包子馅！
豆腐泡塞肉
食材：豆腐泡鸡肉猪肉鸡蛋胡萝卜木耳青红椒葱姜花椒料酒酱油冰糖盐胡椒粉油
做法：
1、鸡肉馅和猪肉馅等量混合，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋液和酱油；
2、顺着一个方向，将馅料搅打上劲后，分多次加入葱、姜和花椒泡好的水（2斤肉馅加入6两水）；
3、搅打至再次上劲，加入少许油，搅拌均匀后，加入葱姜末；
4、搅拌均匀，加入胡萝卜末和木耳末，拌匀备用；
5、豆腐泡挖出一个小口，将肉馅塞入豆腐泡内，口朝下放入锅中，用油煎至定型；
6、定型后翻面，稍微煎制后，加入葱姜末爆香；
7、再加入少许酱油调味，倒入开水，再放入少许冰糖调味；
8、烧制片刻，大火收汁，盛出摆盘，撒上青红椒粒，即可食用。
蒸包子
食材：鸡肉猪肉鸡蛋胡萝卜木耳葱姜花椒料酒酱油盐胡椒粉油
马蹄香油面皮
做法：
1、鸡肉馅和猪肉馅等量混合，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋液和酱油顺着一个方向，将馅料搅打上劲后，分多次加入葱、姜和花椒泡好的水（2斤肉馅加入6两水）；
2、搅打至再次上劲，加入少许油，搅拌均匀后，加入葱姜末；
3、搅拌均匀，加入胡萝卜末和木耳末、马蹄碎、葱末、酱油和香油拌匀；
4、用面皮包成包子，醒发3分钟；
3、大火蒸制15分钟，小火静置几分钟，即可食用熟即可。
炸佛手
食材：鸡肉鸡蛋猪肉鸡蛋胡萝卜木耳葱姜花椒料酒酱油胡椒粉油
马蹄淀粉盐椒盐面粉
做法:
1、鸡肉馅和猪肉馅等量混合，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋液和酱油顺着一个方向，将馅料搅打上劲后，分多次加入葱、姜和花椒泡好的水（2斤肉馅加入6两水）；
2、搅打至再次上劲，加入少许油，搅拌均匀后，加入葱姜末；
3、搅拌均匀，加入胡萝卜末和木耳末、马蹄碎、葱末、酱油和香油、淀粉拌匀备用；
4、调制蛋液，鸡蛋液中加入水、水淀粉和少许盐，拌匀备用；
5、平底锅涂抹极少许油，倒入蛋液，小火煎至蛋皮成型，盛出改刀备用；
6、煎好的蛋皮底面（先煎制的一面）朝上，涂抹上少许面粉调成的面糊；
7、再次涂抹上调好的肉馅，卷成肉卷后，切成佛手形状；
8、切好的佛手放入5-6成热的油锅中，炸至成熟，捞出；
9、油温升高至6-7成热时，放入佛手复炸，盛出搭配椒盐，即可食用。
吃了这么多冬季进补的美味，明天就是冬至啦，要吃点儿啥呢？东北油渣儿酸菜饺子、广东瓦罐鸡，尝尝冬至时节好滋味！
油渣儿
1、将猪板油切成段，洗净后放入锅中，加入适量的水；
2、水煮干，出油后，将油沥出，油渣儿就做好了。
家庭版腌酸菜
1、将白菜洗净、晾干，改刀切丝，放入盐搅匀后，放入罐中压实；
2、密封放15天即可。
油渣儿酸菜饺子
食材：油渣儿酸菜面粉葱姜盐白胡椒粉酱油鸡精
做法：
1、将酸菜剁碎、洗净，晾干水分后加入切碎的油渣儿、葱花，再放姜末、盐、白胡椒粉、酱油、鸡精调味，朝一个方向搅拌均匀，备用；
2、将面粉揉成面团，擀好饺子皮，包入酸菜馅儿，备用；
3、将饺子下入开水锅中，加三次水，煮熟即可。
瓦罐鸡
食材：清远鸡小香葱姜料酒盐白糖鸡精胡椒粉盐焗鸡粉沙姜粉花生油酱油
做法：
1、将清远鸡用小香葱、姜、料酒去腥；
2、抹上盐、白糖、鸡精、胡椒粉、盐焗鸡粉、沙姜粉、花生油调制而成的调味料，揉搓均匀后，再抹上酱油；
3、放入瓦罐中烧制即可。
广式煲仔饭
食材：腊肉腊肠胡萝卜洋葱芹菜小香葱香菜鸡精鱼露酱油冰糖米
做法：
1、将砂锅抹油，放入米、水，煮制8分钟；
2、将腊肉、腊肠改刀，铺在米饭上，盖上盖子，小火煮12分钟；
3、将腊肉放入锅中煸出油脂，再放入洋葱、胡萝卜、芹菜、小香葱、毫升的水，放入鸡精、鱼露、酱油、冰糖，熬熟后，沥出酱油即可，熟酱油制作完成；
4、出锅前撒上小香葱末、香菜末，淋上熟酱油即可。
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本文编辑：佚名
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