佛手，为芸香科柑橘属植物佛手的果实。果实在成熟时各心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，状如手指，故名佛手。
这种植物很奇特，通常可以作中药，同时因其果形奇特，有可摆在家里当作观赏植物。另外，佛手也被大量制作成凉果食用。
图/卢胜文
佛手是热带、亚热带植物，所以在广东比较常见。医院急诊科副主任医师黄汉超说，广佛手是产于广东地区的佛手，又以广东肇庆佛手品质最优。
该药性辛味苦温，归肝、脾、肺经，具有疏肝理气、和胃化痰的功效，主治脘腹胁肋胀痛、慢性胃炎、慢性支气管炎等疾病，《本草再新》指出：本品“治气舒肝、和胃化痰、破积。《福建药物志》亦指出该药：“理气宽胸，化痰消胀。治疗胸腹胀痛、神经性胃痛，呕吐，喘咳。”
现代药理研究表明，佛手除了有解痉止痛的功效外，还有具有一定的平喘、改善心肌缺血的功效，比较适合胃肠功能欠佳的老年人服用。但需要注意的是阴虚火旺、无气滞见症的病人长期食佛手果反而会有破气、伤气的可能，出现乏力、头晕、心悸、手抖等情况。
佛手胡椒煲猪肚
材料：佛手10g，胡椒10g，猪肚1个约g。
做法：猪肚用盐、生粉搓洗干净后切成小块，加水ml，连同佛手、胡椒一起同煮2小时下盐调味即可。
功效：健脾行气
适用人群：慢性胃炎表现为上腹胀闷不适、嗳气频频者。
佛手普洱茶
材料：佛手切片后晒干，每次取3g左右。
做法：连同普洱茶3g，冲泡，每天1次。
功效：健脾行气
适用人群：脾胃气滞型老年人表现为纳呆、消化不良、便秘者。
荷叶佛手蒸排骨
材料：干荷叶1块，佛手20g，排骨g，生姜少许。
做法：佛手切成小粒备用。排骨洗净后切成小块，加入调味作料及佛手粒一同拌匀。隔水蒸10分钟即可食用。
功效：健脾理气，化痰止咳
适用人群：慢支肺气肿证属肺脾气虚型表现为乏力少神、痰多色白、食后腹胀难以消化者。
文/羊城晚报记者张华通讯员李朝
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（责任编辑：张华）
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