“王府糕点名声旺，皇子皇孙争品尝。飞骑急驱数千里，皇差未到先飘香。宫娥馋得吧嗒嘴，舌涎流到下巴上。只盼夜来做美梦，公主赏块尝一尝。”这首歌谣中所讲述的“王府糕点”就是“隆盛糕点”的前身。在山东，提起青州隆盛糕点，几乎无人不知、无人不晓。鸡蛋糕、蜜三刀、桃酥、绿豆糕、元宵……都是青州隆盛糕点的招牌产品。每天早上六七点钟，前来排队购买糕点的市民和游客便排起长长的队伍。而逢年过节的时候，前来排队购买糕点的人还要多。为什么一块小小的糕点，能让人垂涎欲滴，一间看起来不起眼的糕点铺会成为传承百年老字号？据今隆盛糕点传承人脱氏家族的家谱——《脱氏宗谱》及“脱氏第二十二代脱奉海房屋赠予文书”记载：清道光年间，脱氏第十九世祖脱仕元继承祖上制作面食油炸糕点技艺，在青州城海晏门(即东门)里路南紧挨城墙处，建起了糕点铺，取其三子万隆、四子万盛名字中各一字定店铺字号为“隆盛”，由此开启了脱氏家族与“隆盛“糕点的百年篇章”。隆盛糕点具有选料考究、制作精细，入口即化，香甜可口、油而不腻、百吃不厌的特点，是远近闻名的青州标志性特产。隆盛糕点历史传承名点共计93种。分为四大类：烤制类、炸制类、蒸煮类和其他类。烤制类代表产品有：蛋糕、长寿糕、桃酥、方酥、寿桃、月饼、双花饼、菊花饼、佛手酥、荷叶酥、卷酥、鸡蛋卷等。炸制类代表产品有：蜜三刀、炒糖、江米条、芙蓉枣、丰糕、燕窝酥、千层酥、培糖、酥角等。蒸煮类代表产品：绿豆糕、蒸蛋糕等。其他类：芝麻片、元宵、提江月饼、红心糖、董糖、寸金糖、油茶等。民国初年，脱万隆之子脱玉增经营隆盛店铺，产业日盛。脱玉增外卖糕点和茶叶时所唱得销售谣为：“茉莉毛峰，雨前白毫。珠兰玉兰，代代相传。蜜饯茶食，巧蘸南糖。隆盛糕点，又甜又香”，唱出了这一时期的隆盛老字号茶食糕点的销售特色。而这一时节，青州街坊盛传的民谣是：“大三剪子，任家刀，齐家锥子，不用挑。隆盛糕点，香又甜。祖传秘方，不减料。”众人的口碑都是不花钱的广告。隆盛糕点中，最难被外界模仿，被称为一绝的当属蜜三刀。代表性传承人脱安利介绍说：“芝麻淘洗干净，放在砂石基座里，用砂石杵子捣碎去皮，然后放进砂锅慢火炒熟，芝麻香味也就出来了。然后用簸箕抖掉芝麻皮，这种方法可以让芝麻的香味达到极致。面粉里拌上油和饴糖，用力揉，和出的面擀到半厘米厚，刷上一层水，撒上做好的芝麻,切成长方形小方块，放进热油里炸。面块儿炸至金黄，夹起放进滚烫的糖浆里。糖浆不能太稠或太稀。遇见热糖浆，面块贪婪地吸收着，这叫沁浆，是最关键的步骤。”从糖浆里捞出的蜜三刀放凉，外面亮泽不黏手，里面满满的包浆,牙齿一咬，酥软爆浆。可以说，如今的隆盛糕点之于青州，不亚于狗不理之于天津、过桥米线之于云南。鸡蛋糕、蜜三刀、枣泥月饼、长寿糕，一口咬下去，香甜可口，让人从嘴里甜到心里。这是一种流淌在青州人骨血中的印记，源远流长，历久弥新。
本文编辑：佚名
转载请注明出地址
http://www.fushoua.com/fszp/19606.html
