佛手是个好东西，想必大家一定都见过。可仁每个冬天都会买许多鲜果，放在案边，既可赏玩又可清供，分分钟感觉自己的文艺气息蹭蹭蹭上了好几个档次。
《本草纲目》记载：“置笥中，则数日香不歇，清香袭人，作蜜煎（饯）果食置於几案，可供玩赏。”不得不说，论会玩的能力，还是古人更胜一筹。
不过，很多人不知道的是，这只金黄色的佛手还有另一种“玩法”，比如把它封藏20年，它就彻底的脱胎换骨，变成了乌黑油亮的潮州三宝之一——老香黄。
就是下面这团长得像黑炭一样的东西，看着是丑了点，可人家有内在美。
在潮州人的记忆里，家里的小柜子里总有一个玻璃瓶，里面就放着一大块老香黄，虽然看着难看，但这个“小黑炭”总能给潮州人带来不小的惊喜：腹痛腹胀时，切一片冲水喝完后，肚子就会神奇般的好很多；喉咙沙哑疼痛时，切一小片含在嘴里，喉咙就会舒服不少。
在潮州人眼里，这个“小黑碳”总是无所不能，关键是还好吃，清香甘甜又带着咸味，吃完唇齿生香久久不散，让人念念不忘。
梁老师也是老香黄的忠实粉丝。
有一次，梁老师到一位美食家家里做客，美食家拿出了他珍藏多年的一瓶陈年老香黄给大家品尝，大家品尝完都对它赞不绝口，不仅口感惊艳，关键是吃完后大家都觉得脾胃变得很舒服。
梁老师在这次之后，就对老香黄念念不忘，不仅自己到处寻找，还请在潮汕的太安私塾同学们四处寻找，在品尝了大概五六十瓶之后，仍然没有找到当时的味道。
直到半年后，一位在潮州的太安私塾同学，给梁老师寄来了4瓶老香黄，在大家吃到第3瓶的时候，发现它的味道已经非常接近当时在美食家家里吃的那个味道了。
于是，我们托人去找制作这瓶老香黄的匠人，想多采购一些，遗憾的是，他们的产量也并不多。一是因为对于潮汕人来说，老香黄就像是茶一样，是日常每天都会饮用的；二是因为老香黄在没有储存到20年之前，就已经全部卖完了。所以，即便在潮汕当地，这种20年的陈年老香黄，也是非常非常稀有的。
仅有的存货，也都是留给自己或子孙后代饮用的，总量也并不多。在我们的一再恳求下，这位匠人终于答应把自留的珍藏了20年的老香黄，限量供应给我们份，可以说是非常的珍贵。（所以如果以后有人告诉你，他有十多年的老香黄，而且是无限量供应，那绝对不是真的陈年老香黄。）
正安庄老香黄，经过20年光阴沉淀的香韵，当我们在品尝到它的第一口时，可仁相信你一定也会对它念念不忘的。
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01
正安庄老香黄基地
精选多年野生老枞果树
佛手并非是潮州独有，中国南方多地均有种植，但潮州却是佛手的道地产地。
潮州地处粤东沿海，亚热带海洋季风性气候，母亲河韩江流经富含多种矿质的岩层、土层，融汇了多种人体需要的矿物质。
靠海的地理位置也使食盐供应充分（老香黄的制作过程中，有一个关键环节就是盐制），这些特点为老香黄的种植及制作提供了有利条件。
而正安庄老香黄基地，就位于韩江上游，海拔1米的深山中。我们的老香黄果树均为多年野生老枞果树，个大饱满，香气浓郁，营养价值更高。
年，“潮州老香黄”还被评为国家地理标志保护产品。
正安庄老香黄之原料篇
作为潮汕有名的凉果，老香黄可是“潮州三宝之首”，在潮汕可以说是无人不知，当地几乎每家凉果铺都有供应，每家每户也都会收藏，游客到了潮汕也总是在怀疑和品尝之后为之倾倒。
老香黄不仅是潮汕人日常食用的凉果，也是进补时必备的药膳，用潮汕人自己的话来说就是：在进补之前把肠胃打扫干净，先通再补，这样营养才能被真正吸收。
据《本草纲目》记载：“主治下气，除心头痰水，煮酒饮治痰气咳嗽；煎汤，治心下气痛。”意思是老香黄能增进我们的食欲，帮助脾胃消化，还能祛湿化痰，每天用它泡点水来喝，长期饮用你就会看到效果。
02
配以十多种秘方药材，
自然封存20年，久藏不坏
从生到熟，从黄到黑，老香黄的“老”，靠的不只是时间，更是长达千日的九蒸九制和超过20年的瓮藏，而且久藏不坏，存放越久，药效越好。
好的老香黄，形状完整，色泽乌黑油亮，散发醇厚陈香，这是长达20年耐心守候的成果。
“九制”，并非就是九次的制作，而是因为工艺繁杂严谨，取最大的数字“九”称“九制”。
整个过程经历几腌几制，再从腌制到储藏，正是在这样的精工细作下，老香黄的药用价值才被彻底的开发了出来。
01
挑选、洗果
挑选时，只取佛手果手指饱满润泽，以腹下开始泛黄，皮黄肉白，香气浓郁者为佳。
挑选完成后，进行反复、多次的清洗，经过清洗的鲜果，需要及时倒入腌制池进行腌制。
02
腌盐脱涩
一层佛手一层盐，潮汕自古临海有盐，聪明的潮州人，从明代就开始用盐腌制佛手果。
精选的日晒粗粒海盐，慢慢化成水，直到浸泡住整个佛手，经过长达一年的盐腌，不仅能去除辛、苦、涩味，还能延长存放的时间，让佛手果久藏不坏。
腌渍前
腌渍后
经历了“一千零一夜”的涅槃重生，佛手果慢慢变黑变软，散发着醇厚陈香。
03
晒干退盐
盐腌一年的果胚在捞起沥干后，经历日晒夜露，果肉中的盐分吐出果表，大概要晒10到15天以上，再放入水池中经过多次的浸泡漂洗，然后才能进行蒸煮。
04
蒸煮
腌渍后的老香黄，还要经过反复的漂洗蒸煮。
蒸煮是个老师傅的活，过火了，佛手果会被煮烂不完整，火候不够，佛手果组织又会不够软化，不利于后期的加工。
05
浸泡
接下来，再来一场甜蜜的浸泡，糖的浸泡让老香黄有了更好的口感。
而从佛手果制成老香黄，中药浸泡是制作过程中关键的一步。九蒸九制的古法，熬煮的核心是加入由陈皮、甘草等十几种药材秘制的中药粉，进行长达十八个月以上的浸泡。
中药浸制过的佛手果，让老香黄有了“色”、“香”、“味”、“品相”，也让佛手果的药用及保健功效有了大幅提升。
06
再次晒制
中药浸制之后的佛手果，还要晒制两个月以上的时间，晒制过程中，每天需翻动两次，直至果肉表面柔软，肉质有韧性。
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调香
最后还要再加入香料与佛手果充分搅拌均匀，这个过程叫调香，至此，老香黄的制作过程，才算告一段落。
08
瓮藏
九蒸九制后码齐入瓮，最后加入农家纯天然龙眼蜜腌制，多次翻缸后封瓮，这一封，就是整整20年。
正安庄陈年老香黄，经过长达20年的自然封存，久藏不坏，存放越久药效越好。
甘醇的咸与轻快的酸甜，达到了一个微妙的平衡，细腻绵滑的口感，使老香黄入口即化，爽利而怡人。
经过20年光阴沉淀的香韵，那被延迟的满足感一涌而出，怪不得梁老师和太安私塾的同学们都对它情有独钟。
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03
直接食用或泡水喝
甘甜细滑，回味悠长
从明代开始，潮汕人就开始制作老香黄，距今已有多年的历史了。
因其久藏不坏，越久药效越佳，至今潮州民间仍流传着“一斤百年老香黄价抵一斤黄金”的说法，且不说百年老香黄，就是最普通的老香黄，也至少需要经三年以上的时间才能制成。
经过九蒸九制的正安庄老香黄，再经过陈封瓦瓮中20年，果肉油亮漆黑，肉质绵绵如膏状，醇厚而富有药香的口感。
虽然它的样子不怎么好看，但是味道却非常的讨喜。刚入口时，微微带有一点咸感，仔细再一抿，好像还带有一丝甜橙的清香，伴有强烈而令人畅快的回甘。
食用方法也非常简单，可取薄片直接食用或者泡水饮用，随即散发出特有的佛手陈香，甘甜细滑，回味悠长，让你一口就爱上。
04
哪些人适合吃？
《本草纲目》记载老香黄：“主治下气，除心头痰水，煮酒饮治痰气咳嗽；煎汤，治心下气痛。”
“下气”，就是指肠胃郁结，表现为吃多了不消化或者不思饮食，“心头痰水”，即胸腹部总感觉被痰闷住的感觉，不清爽，表现为痰多、咳嗽。有这些表现的人，就可以将老香黄煮酒、煎汤或者泡水喝。
而且蜜制过后，老香黄带有甜味，甘能补脾，对于平常容易生闷气，脾胃功能又不好的人来说，老香黄颇有类似于中药“逍遥丸”的功效。当你心情不好的时候，吃一点老香黄，可以帮你扫除抑郁，让情绪慢慢平静下来。
如果你有下面这些情况，那么老香黄对你来说就是非常对味的了~
脾胃不和，容易反胃
腹胀、腹痛
胸肋胀痛、胸闷、胸痛
咳嗽、痰多
心情不好，爱生闷气
Ps：糖尿病患者，体质寒凉，阴虚血燥的人群不宜食用。
05
睡力铺上新特惠
这款老香黄实在难得，老年人和小孩都适合服用，还可以送长辈，送朋友。这一次我们只定制了份，售完即止。
原价元，睡力铺上新特惠：元。
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经历了20年的岁月封藏，佛手果慢慢变黑变软，散发着醇厚陈香。取一勺就着水冲开，口感酸酸甜甜，身心都得到了治愈。
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