民间有“春吃芽，夏吃瓜”之俗语，道出了应季而食是养生之道。夏天最该吃的不是黄瓜，而是它，菜市场碰到它我从不手软，清香爽脆，还清心解暑，另外最主要原因是，对于一些疾病都有食疗作用。
现在正值夏季，可是佛手瓜盛产的季节呢，不仅可以直接当水果生吃，也可以当成蔬菜可炒、可煮、可凉拌，烹饪方法多样，口感清脆鲜嫩，清甜多汁，被人们所喜爱。吃过佛手瓜的人都知道佛手瓜微甜爽口，可以炒得非常入味呢，吃起来味道鲜美，吃完舒畅爽口，帮助我们疏通肠胃，有助于我们食物的消化吸收呢。
佛手瓜又名寿瓜，洋瓜，丰收瓜等，佛手瓜长得就像两个手掌合在一起，如“合什”，因此叫佛手瓜。佛手瓜蛋白质和钙每克佛手瓜的钙含量是毫克，是黄瓜的2-3倍，含铁是黄瓜的12倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，又是低钠食品，经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是很好的的保健蔬菜。
食谱：泡椒佛手瓜材料：佛手瓜克。
调料：剁椒20克，蒜5瓣，生抽10克，蚝油10克，香油适量。
做法：1.佛手瓜洗净，去核。
2.佛手瓜切成瓜丝。
3.蒜切末。
4.炒锅上火，倒油烧热，下蒜末、剁椒炒出红油。
5.放入佛手瓜丝翻炒断生。
6.放入生抽、蚝油翻炒均匀，淋香油即可关火。
烹饪tips：1.佛手瓜食用时最好选择幼果、果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。
2.佛手瓜不可久炒断生即可保持口感的清脆。
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