芋圓寓意團團圓圓，逢過年和中秋家裡的老人小孩們一同圍桌包芋圓。在閩南地區，有兩種做法的，一種是香菇、花生、芋頭絲等食材加地瓜粉做成橢圓形；另一種芋頭絲和地瓜粉做成皮包入香菇、胡蘿蔔、笋等餡料做成小圓球蒸食，佐閩南特色辣椒醬是最熟悉的味道。
“芋”在閩南話中和“路”、“護”諧音，俗語中有“食米粉芋，有好頭路（閩南語）”就是工作好出路的意思。
秋天芋艿正當時，閩南叫小芋仔，在當地人看來這寓意著多子多孫。中秋團圓時吃芋，寄託著人們庇佑子孫、人丁興旺大團圓的美好願望。
芋艿細膩的口感做餡，以鮮甜的佛手瓜、頭水紫菜做湯，思鄉之情融於此寄託美好的祈願！
皮的做法：
食材
INGREDIENT
熟芋艿g，泰國木薯粉80g，水磨糯米粉30g，開水50g，花生油2g
做法
RECIPE
1.把芋艿蒸熟去皮，用擠壓器壓成泥；
2.把芋艿，粉類，花生油混合加入開水拌勻揉搓至無顆粒感不粘手即可；
餡料的做法：
食材
INGREDIENT
熟芋艿g，幹香菇10g，笋g，炒花生35g，香芹30g，嫩豆腐g，鹽，醬油，薑蓉，生粉5g
做法
RECIPE
1.熟芋艿切丁1cm*1cm，笋淖水切丁0.3cm*0.3cm，香菇泡開洗淨把水擠幹切碎，香芹切粒，炒香的花生去衣舂碎（顆粒狀）；
2.熱鍋起油放入芋艿炒香至微黃，加入薑蓉香菇碎快速炒香，倒入笋丁，鹽，醬油炒勻；
3.嫩豆腐用淡鹽水煮3分鐘去除豆腥味，瀝幹水放凉壓泥備用；
4.把炒好的餡加入豆腐泥，生粉拌勻，加入花生碎拌勻分成15g一個的劑子；
5.把取20g的皮包入15g的餡搓圓，水開上蒸鍋蒸10分鐘即可；
湯底的做法：
食材
INGREDIENT
紫菜5g，佛手瓜g，薑片5片，鹽，醬油，昆布粉，水0ml，細蔥花（裝碗點綴）
做法
RECIPE
熱鍋起油放入薑片煸香，倒入佛手瓜炒軟加入水煮開放入紫菜煮5分鐘，把渣過濾出來留湯備用。
最后取一碗放入芋圓加入適量紫菜瓜湯，用蔥花裝潢即可享用。
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本文编辑：佚名
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