佛手，为芸香科柑橘属植物佛手的果实。因产地不同有广佛手、川佛手、金佛手和建佛手之分，其中广佛手为产于广东地区的佛手，又以广东肇庆佛手品质最优。
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医学指导
黄汉超副主任医师
佛手药性辛味苦温，归肝、脾、肺经，具有疏肝理气、和胃化痰的功效，主治脘腹胁肋胀痛、慢性胃炎、慢性支气管炎等疾病，《本草再新》指出：本品“治气舒肝、和胃化痰、破积。《福建药物志》亦指出该药：“理气宽胸，化痰消胀。治疗胸腹胀痛、神经性胃痛，呕吐，喘咳。”现代药理研究表明，佛手除解痉止痛外，尚具有一定的平喘、改善心肌缺血的功效，比较适合胃肠功能欠佳的老年人服用。但注意阴虚火旺、无气滞见症的病人长期食佛手果反而会有破气、伤气的可能，出现乏力、头晕、心悸、手抖等情况。
保健食谱
1、佛手香附田七炖鸡汤
材料：佛手10g，田七5g，香附10g，鸡肉g，生姜少许
做法：鸡肉洗净后切成小块，加入清水ml，煮开后将上述药材一同放入，同煮1小时候下盐调味即可食用。
功效：活血化瘀，行气止痛
适用人群：气滞血瘀型盆腔炎、附件炎、乳腺增生、月经不调的女士表现为经前乳房或小腹胀痛、滞闷不适，经色瘀暗有血块者适合使用。
2、荷叶佛手蒸排骨
材料：干荷叶1块，佛手20g，排骨g，生姜少许
做法：佛手切成小粒备用。排骨洗净后切成小块，加入调味作料及佛手粒一同拌匀。隔水蒸10分钟即可食用
功效：健脾理气，化痰止咳
适用人群：慢支肺气肿证属肺脾气虚型表现为乏力少神、痰多色白、食后腹胀难以消化者。如仅表现为痰多而无明显脾虚表现，也可服用自制的盐佛手：佛手洗净后切成约3*1cm大小的小条，加盐g用手搓匀后放入洗净并擦干水的玻璃瓶盖上盖，密闭，每天倒水1次，倒水后重新加盐，约1周后即可食用．
3、佛手胡椒煲猪肚
材料：佛手10g，胡椒10g，猪肚1个约g
做法：猪肚用盐、生粉搓洗干净后切成小块，加水0ml，连同佛手、胡椒一起同煮2小时下盐调味即可
功效：健脾行气
适用人群：慢性胃炎表现为上腹胀闷不适、嗳气频频者。
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