佛手，又名佛手柑、飞穰等，为香橼变种。佛手果肉香气浓郁。佛手为南方特有的水果，直到宋代，随着经济中心南移和对岭南的进一步开发，佛手才进入人们的视野。明清时期，佛手才多为北人所知，它的食用、药用、观赏等多重价值，也随之被不断发现和重视。
由于佛手果的形、色、香、味等物理性质及由其衍生的审美内涵十分符合上层贵族与文人的情调，这样，上至皇帝，下至文人士大夫，对佛手表现出特殊的喜爱之情，使它越来越多地出现在诗画等艺术领域。就连盖章狂魔——乾隆都蹭过佛手这个“热点”，写了一首《佛手》咏赞佛手，诗曰：天龙一指称禅伯，接引犹闻爪甲香。瓶钵罢持忘色相，珊瑚闲撇爱清凉。灵根疑长光罗树，慧质原生选佛场。何事全身藏丈六，玻璃盘内笑拈芳。
宋、明、清均有不少文人，也都留下了吟咏佛手的诗作词作。下各选取一首代表作以供各位赏析。
宋代佛手诗作
《佛手花》《佛手花》?●○作者：杨巽斋
丹葩点漆细馨浮，苍叶轻排指样柔
香案净瓶安顿了，还能摩顶济救不
明朝佛手诗作《咏宗良兄斋头佛手柑》《咏宗良兄斋头佛手柑
》?●○作者：朱多炡
春雨空花散，秋霜硕果低
牵枝出纤素，隔叶卷柔荑
指竖禅师悟，拳开法嗣迷
疑将洒甘露，似欲揽伽梨
色现黄金界，香分肉麝脐
愿从灵运后，接引证菩提
清朝佛手诗作《牡丹佛手画幛七绝》《牡丹佛手画幛七绝
》?●○作者：谭嗣同妙手空空感岁华，天风吹落赤城霞
不应既识西来意，一笑惟拈富贵花
诗人笔下的佛手果是禅意、佛系的象征，其果形惹人喜爱，其香气浓郁清烈。而在勤劳智慧的潮汕人眼中，佛手还能是可生津止渴、开胃消滞的佛手老香黄，也可以是佛手糕、佛手果干、佛手茶、佛手精油等。
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作为“潮州佛手果（老香黄）制作技艺”这一省级非遗项目的传承人——陈树喜先生一直致力于佛手果老香黄制作技艺的传承、保护与创新。依托于佛手果制作技艺的传承，陈树喜先生创立了广东展翠食品股份有限公司，公司的产品“展翠佛手果”也曾先后获评广东名果、广东省名牌产品、广东手信、潮州市“名手信”等称号。
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