现在进入深秋，餐桌上的蔬菜不如夏季多，但是还是有许多瓜类蔬菜，比方说南瓜和冬瓜，还有一种新型的菜瓜——洋瓜，洋瓜又叫做佛手瓜，原本是欧洲引进，现在南北方都有种植，洋瓜也成为很多人钟爱的蔬菜，既可以用来凉拌和清炒，准备搭配鸡蛋一起吃，青绿色的菜瓜和金灿灿的鸡蛋块，让人特别有食欲，想要胃口好的小伙伴，不妨一试这盘洋瓜炒鸡蛋吧，但是很多人还不知道怎么烹饪，快点跟着小编聊一会儿吧。深秋，吃南瓜吃冬瓜，都不如吃它，提高智力，脑瓜更聪明。
下午去菜市场，这几天蔬菜都吃腻了，发现一种新鲜的菜瓜，之前吃过一次，它就是洋瓜，很多南方人的餐桌天天吃，荤素搭配，搭配几个鸡蛋一起吃，营养美味，特别香。由于这菜的锌元素特别高，是孩子最缺乏的物质，非常利于生长的发育，不懂吃太可惜。真正的“补锌菜”就是它，每天炒一盘，提高智力，脑瓜更聪明。
食材明细：选择2个个头适中，外皮光滑和皮薄肉厚的洋瓜，挑选3个笨鸡蛋（打开后的散黄鸡蛋不要吃，一般散黄鸡蛋都不是很新鲜），一些凉白开水，若干白醋和香油，2勺食盐，一些小葱。
难度分析：需要掌握烹饪顺序，做法特别简单，小白都会做。
1：选择2个洋瓜，先把洋瓜的外皮去掉，然将洋瓜里面的籽去掉，然后用清水洗净，用刀切成丝，洋瓜的丝不要太薄（一般凉拌才切薄一些）
2：将小葱切成若干小段，3个笨鸡蛋全部敲在碗中，先将蛋液搅散，后加入凉白开，胡椒粉若干，一些白醋，最后加上香油，把鸡蛋液用打蛋器顺着方向搅散，这样鸡蛋炒出来特别嫩滑，而且没有蛋腥味。
3：起锅加上植物油，蛋液快速下锅，小火煎至凝固，快速翻面煸炒，鸡蛋块装在碗里。
4：将锅清洗一遍，锅底多加一些油，加上洋瓜煸炒，煸炒出水分来，加上鸡蛋块炒一炒。
5：喜欢吃辣可以加上小米椒点缀，加上一些食盐，若干胡椒粉，切记不要加味精，加上生抽少许，撒上葱花，煸炒一小会儿，这盘洋瓜炒蛋做好了。
洋瓜又叫做长寿瓜和佛手瓜，以前从欧洲引进过来，很多人有长寿的寓意，既可以凉拌和煮汤喝，搭配几个鸡蛋更美味，营养价值高，适合给孩子补充锌元素。这菜的维生素和氨基酸也很高，起到补充水分，淡化细纹，还可以补充智力，有利于孩子个头增长，让脑瓜更聪明一些。
洋瓜和鸡蛋一起吃，比吃猪肉都美味，让人百吃不腻，你们掌握这盘洋瓜炒蛋的烹饪小技巧？（本文配图都来自网络）
