红茶，是中国六大茶类之一，属全发酵茶。全世界的红茶鼻祖就是福建武夷山桐木关的正山小种。
红茶在初制时，鲜叶先经萎凋，减重30%-45%，以增强酶活性，然后再经揉捻或揉切、发酵和烘干，形成红汤红、香味甜醇的品质特征。
红茶有红条茶、红碎茶之分。红条茶包括小种红茶和功夫红茶。
小种红茶属红条茶，是福建省特有的红茶品种，距今有多年的历史。
福建红茶以红条茶为主，按初制方法不同分为小种红茶和工夫红茶。
小种红茶又有正山和外山之分。
按工艺来分，有传统工艺及近年来的新工艺，其中烟熏小种是为传统工艺，需要松柴的熏制，工艺和风味独特。其他（无烟熏）武夷红茶则为新工艺红茶。
按采摘等级来讲，主要有金骏眉（单芽），小赤甘（一芽一二叶），大赤甘（一芽二三叶）。
工夫红茶，因初制揉捻工序特别注意条索的紧结完整，精制时颇费工夫而得名。福建工夫红茶主要代表有：
坦洋工夫，产于福安市坦洋村。
政和工夫，产于南平市政和县。
白琳工夫，产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。
福建红茶除了以上三大工夫，其他地方特色红茶还有佛手红（永春佛手红茶）、尤溪红（三明尤溪红茶）。
我国的工夫红茶，几乎涵盖中国所有的产茶省，比如很出名的还有祁红，滇红。以及其他的一些，像是宁红，宜红，湖红，川红，英红，越红，台红，海红。这些有兴趣的茶友们可以自行了解，也欢迎大家一起来探讨，共同学习更多茶知识。
#正山小种红茶#作者：灵芽乐章
90后茶二代，茶艺师，禧静茶舍主理人。热爱生活，也爱茶，传播茶知识，分享茶文化、茶感悟、茶生活美学。
