金华酒是中国传统名酒之一，也称金华府酒。其悠久的历史，独特的酿造技艺，清纯甘醇的色味，养生益体的功效，在我国众多黄酒系列中别具一格，一度成为名扬大江南北，广受人们喜爱的美味佳酿。
01寿生酒
寿生酒“老字号”寿生酒是金华酒的代表，距今近七百年历史，是金华三绝（佛手、寿生酒、金华火腿）之一。
寿生酒是一种以精白糯米作原料，兼用红曲、麦曲为糖化发酵剂，采用“喂饭法”分缸酿造而成的半干型黄酒，其色金黄鲜亮，味香醇厚，过口爽适，既有红曲酒之色、味，又有麦曲酒之鲜醇。
曾于年与茅台酒等一起荣获巴拿马万国博览会金奖。年以寿生酒为代表的金华酒酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。以独特的双曲（红曲、麦曲）工艺酿造的寿生酒，色如琥珀，口感醇厚，乃酒中精品。常饮延年益寿。
02武义大曲
武义大曲武义大曲，作为武义县的标志性品牌，享有“江南小茅台”之美誉，它曾是数代武义人的骄傲，是他们心中那份难以割舍的“家乡情怀”。
在众多的白酒品类中，泥窖与制曲两大核心工艺，更是武义大曲的灵魂所在。武义大曲的酿制技艺可追溯到宋代，它选用优质的糯性高粱作为原料，再配以大麦、小麦、豌豆、谷壳等精心制成的高温酒曲作为发酵剂。
整个酿造过程采用泥窖长期发酵的传统工艺，经过高温蒸馏后，方能酿成。值得一提的是，武义大曲的发酵过程中，形成了丰富的微生物群落，这使得其白酒的风味更为醇厚、丰富，每一口都充满了浓郁的香气，让人回味无穷。
03梅江烧
梅江镇位于距离兰溪城区36公里的东北角，狭长弯曲的梅江养育着这里的人们，也流出了专属于梅江人的清辣味道--梅江烧。
梅江烧荞麦酒兰溪梅江烧的烧酒有高粱烧、麦烧、谷烧、米烧、番薯烧、砻糠烧等品种，但在兰溪人眼里，稀有、价高又有保健作用的荞麦烧也算不得好酒，唯有纯高粱烧才“正宗”。曾有品酒师赞扬梅江烧“绝不逊于茅台、五粮液”，并称其为“小茅台”、“赛茅台”。
梅江烧梅江烧的酿造技艺属于金华市级非物质文化遗产。梅江烧工艺流程共分为六大步骤：制酒曲、取材、煮高粱米或荞麦、拌酒曲、烧制、封存。
04丹溪红曲酒
丹溪红曲酒唐宋时有了红曲，也就是以红曲米为原料，酿造出来了“红酒”，也是《本草纲目》唯一记载的酒，具有“消食活血，健脾燥胃”的功能，陈年后颜色逐渐转为琥珀色，故为黄酒。所以，红曲酒也实是黄酒的一种。
丹溪红曲酒，是浙江红曲酒的代表之一：柔和的粮香、曲香扑鼻而来，没有丝毫酒精味;观色，酒体的颜色是红棕琥珀色，有陈年老酒的感觉;入口，前段是甜酸口，以甜为主旋律，带点酸，中段是黄酒的咸鲜感，尾段有意思了，出现了中药独有的苦辛之感，且持续时间较久。整个酒液的变化较为丰富，特点就是在尾段回甘，是传统绍兴黄酒所没有的感觉，整个过程非常顺滑，没有异杂味。
金华酒，早在南宋时即为世所重，元朝时，官府就将金华酒曲方和酿造方法定为“标准法”；明代《酒史》记载“金华酒，浙江金华府造”。金华酒成为当时字、酒、棋、文四绝之一。而在《酒小史》与《酒史》这两本史书中，还无茅台酒，更无绍兴酒。李时珍《本草纲目》亦称：“东阳酒即金华酒，古兰陵也。”在《金瓶梅》中，提到最多的酒，就是金华酒，有二十多处。可见金华酒当时的地位。
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