潮汕地区可以说是水果之乡，水果种类繁多，加工成的凉果更是脍炙人口，其中老香黄，老药桔，黄皮鼓在潮汕地区的凉果界中，占领着很重要的位置，它们深受潮人的青睐并享誉海内外，被冠以“潮州三宝”的美名。
“潮州三宝”中相比于名贵的老香黄（佛手果）和黄皮豉（南方特有的黄皮果），老药桔（金桔）在“潮州三宝”中的“出身”可以说是最为普通，但这并不影响它在潮州人心中的地位，起药效并不输给另外两宝。
老药桔是以金桔的果实为原料，经潮汕古法秘制而成的潮汕药用凉果，经过清洗、浸泡、蒸煮等多重繁琐的制作工序后，再加入多种中药材泡制晒干入瓮珍藏，最终颜色变得乌黑油亮，味道醇香浓郁，口感绵密软糯。
老药桔气味浓郁诱人，咸中带甜，可治胃痛、腹胀、消化不良、肝郁气滞、喘咳痰多、胸闷等症状；还有开胃，助消化和解酒的功效。对于经常抽烟喝酒，熬夜，容易暴饮暴食或户外工作的人都很适合吃老药桔。
老药桔食用方法有三种，可以根据自己的喜好食用
1.直接食用
2.拿2颗放在杯子里，倒入开水冲泡，也可以用勺子将它压碎
3.取1颗老药桔再搭配1片老香黄，用开水冲泡
