每次甜品店看到展柜里的蛋糕，都好想每个来上一块，但又碍于自己胃口小而且担心能量过高，最终只能选择吃一款。
今日我们为大家介绍一家位于日本东京潮流圣地表参道南青山地区的甜品店——UnGrain。
这家店的主厨将甜点变成一口大小，简直是为吃货们量身打造的绝佳利器，既能一次尝到多种甜蜜的滋味，还不用担心热量是否超标。
关于UnGrain店铺主厨KonbuTomonari出生于甜品世家，是福井一家拥有年历史的日本糖果店“KonbuyaSonbei”的长子。其实一开始他走的并不是甜点之路，大学时一直在日本大学商学院学习，然后还是敌不过内心对于甜点的喜爱，最终还是进入了东京制果学校，从此走上了甜品师这条道路。从业后他先后在东京甜品名店AUBONVIEUXTEMPS及PierreHermes东京店工作。后来又前往法国进修，跟随多位MOF大师学习。回国后，在被来自法国的甜品店攻占的表参道制作属于日本人的法式甜点，也引领着一股更新潮的甜点潮流。他的热情好客与对甜点创新的渴求精神，也让他越走越远。KonbuTomonari喜爱运用各种日本当地食材，制作更符合国人口味的日式法甜，让每一位品尝的顾客都能宾至而归。店名的由来UnGrain在法文中是“一粒种子”的意思，体现了甜品师的创作理念：使用从单一种子精心培育而来的食材，经过用心烹调，新生为一种新的感觉，仿佛是在每个客人心中也埋下了一粒种子，渐渐萌芽生长，感受幸福快乐的时光。以微小种子为概念，店内贩售的主打产品之一就是Minardies，即微型甜点。Minardies，在法语中也意味着“优雅和可爱”，刚好一口大小的甜点。小而精致，绝不因为尺寸而省略一丝一毫的功夫，用料讲究，造型繁复缤纷，随着季节不断的改动和创新，每一件都像橱窗柜中摆放着的“珠宝”一样，琳琅满目。这种小巧精美的日式法甜组合一经推出就深受日本当地人的喜爱，同时也吸引了无数美食爱好者前来打卡。往往半天不到的时间，店内的甜点就已经基本售罄。店铺的装修除了一口吃的法式甜点，店内新颖冷色系的店铺装修设计也是吸引人们前来的一大主因。简单不花哨的点名logo，凸显高级质感的金色，让人一目了然。整体设计简洁高雅，从外观开始就是满满的精致感。虽然身处小巷之中，却依然能够令人一眼发现。所谓闹中取静，说的正是这里。慢慢走入店内，仿佛进到一家高级买手店，大量的留白空间，少量的座椅陈设，无一不在叙述这里的高级感。瓷砖、灰墙、白椅、绿植，简单的色彩组合在一起，非常标志性的冷色调极简风造型，一下子把人带来了一个令人感到舒适、愉悦的空间。待在这里，似乎只能享受甜点带来的美妙与优雅，而把俗世中的烦恼全部挡在门外。UnGrain的产品人气产品Top1：黑醋栗无花果巧克力慕斯以香醇的金黄巧克力慕斯为主体，中和了黑醋栗的酸度，并在基底的巧克力海绵蛋糕上放上酒渍无花果，变化出层层递进的风味。同时，漂亮的红色系巧克力镜面也让甜点升级，颜值和口味都在线。Top2：日式佛手柑慕斯清爽酸甜令人回味无穷。外层是荔枝柚子口味，清淡的荔枝与柚子的组合可以更加突出清爽又保留香气的风味。内里包裹荔枝果肉、佛手柑凝冻及茉莉奶油，最底层是杏仁海绵蛋糕上抹上一层佛手柑果酱，再加上最外层的佛手柑镜面，这款甜点可以说是将佛手柑利用的很彻底了。Top3：时令水果挞配合季节性水果的水果挞，多汁迷人。每个季节都可以更换水果品类。限定刨冰除此之外，店内还有很多根据时令推出的新式甜点，比如下面这款店内主推的夏季限定刨冰。仅仅一个月的限量限时贩售，以来自福井县的金黄李子为基础，感受夏日散发的各种口味与香气，芒果、桃子、紫苏……多样的风味结合，诚意十足。各种季节限定甜点，以独特的口味和装饰，获得顾客的青睐。盘式甜点除了自带颜值的精致甜点，好看的盘式设计也少不了。主厨利用洁白或者透明的盘子与和谐色调的酱料打造整体亮眼的会员定制甜点，对于晒图安利来说，可以说非常适合了。当然，不同的甜点配合不同的盘子，丰富了视觉效果，也在甜点师的手下打造出更完美的作品。瞬间提升了甜点的档次，对于落座店内的食客来说，享受视觉味觉嗅觉的三重体验。其实，主厨偶尔也会将新推出的甜点布置摆盘，上传至社交平台吸引消费者前往。04限定产品店内还会制作会员限定产品。精美的常温甜点礼盒，不论是自用还是送礼都非常有范儿。除了会员制，还有很多精致的常温甜点礼盒看起来也很不错。写在最后UnGrain在造型上创作出小而精致的一口吃甜点，在选材上也相当用心。日本甜点匠人总给人一种踏实的感觉，寻找本土的优质原料用于研发之中，创作出更符合当地人群的口味。
如今越来越多的法式甜点店占据市场，家家都将造型、颜值放在首位，然而却忽视了最主要的产品口味。其实味道好才是真正能帮助一家甜点店长久经营下去的关键。
无论是把甜点做小还是精致，这都只是一种吸引顾客的噱头。最关键的还是我们要在研发新产品的时候将顾客的味觉体验放在首位，顺应潮流趋势的同时也做出符合自己店铺受众群体喜爱口味的产品。
UnGrain
