清任薰《灵芝佛手图》（绢本设色纵27.6厘米横30.3厘米），南京博物馆藏
佛手佛手又名佛手柑，它外形奇特，有的舒展如掌、有的卷曲如拳，宛如佛陀之手，佛手似花非花，似果非果。虽有花的造型，却不叫花；名为柑，却无实，只保留了果的外形。其有趣的形态让人觉得天然散发着一股灵性。能成为文人的千年文房爱物，光有造型还不行，味儿还得雅。佛手名字的由来，也以“香气”取胜，如香手菩萨。中国人是一个特别爱香的民族，香道文化历史悠久，除了大家熟知的传统焚香系统外，还有一支特别的闻香方式也颇受喜爱，那就是“摆果闻香”。自宋代以来，特别是明清，这种闻香风气在宫廷间特别兴盛，其中慈禧太后就尤为嗜爱，据说每年因此消耗在鲜果上的价值非常不菲。可供闻香的果子大多属于芸香科柑橘属的橙、柑类，其中最为有名的就是香橼和佛手柑。而佛手柑最大的特点是它兼具观赏和把玩的功能，且香气不输香橼，甚至更甚。拿到佛手柑，轻轻挤压果皮，就可得到佛手柑的汁液。气味清新淡雅，像极了橙果和柠檬，还略带花香。中国人一向讲究讨口彩，有型有味儿的佛手，没点吉祥文化的加持，它的清供之路怕是也走不长。还好，“佛手”与“福寿”谐音，正中文人下怀，故常被达官贵人供奉于堂前，取其“福寿”之吉祥寓意。宋朝董嗣杲写佛手花：“排叶爪痕分翠净，吐葩心骨耀丹妍。但迷色界空华相，肯悟宗门直指禅”。作为一种悟禅明证，佛手在佛家看来，果实似花非花，形果非果，有名却似无形，可以作性空观，颇有禅意，所以明朝朱多炡写它：“指竖禅师悟，拳开法嗣迷。色现黄金界，香分肉麝脐”。意思估计是说竖指的佛手犹如佛祖指点迷津可以使人开悟。开悟或是有的，拿佛手说事儿就有些玄乎，倒不如佛祖一式如来神掌拍在脑门上，估计能立刻醍醐灌顶。清道光竹根雕佛手果广西壮族自治区博物馆藏
这佛手黄澄澄，肉乎乎的，看着就让人怜爱。所以一定有“吃货”们滴着口水惦记了：这果子能吃吗？当然能！古人擅长利用佛手柑提取香氛，制作香粉、香丸等，用来熏香除秽，芳香环境，熏染门庭。
佛手美食在曹雪芹的《红楼梦》中，作为红楼梦中皇家贵族的荣宁两府，不愁吃喝，就比较钟情佛手。一次贾母摆宴大观园，刘姥姥带着板儿，便有描述到：“左边紫檀架上放着一个大官窑的大盘，盘内盛着数十个娇黄玲珑大佛手。”“板儿略熟些，又要那佛手吃。”自然成熟的佛手柑是可以直接鲜食的一种水果，它成熟以后，表面的果皮会变为黄色，内部的果肉则为白色，在吃的时候就像吃橘子一样，把它外层的黄色果皮去掉，取出里面的白色果肉，直接吃就可以，这时的果内味道甘甜，而且口感爽脆滋味特别好。也可以与白糖、蜂蜜等食材搭配在一起调匀后再吃。有些地方也会把它作为蜜饯。佛手蜜饯
不过，佛手花开于初夏，果实成熟则要等到冬季。佛手之香清冷犹如严冬之寒梅，暗香浮动，它不似桂花、玫瑰的花香转瞬即逝，只要养护得好，佛手的香能充满整整一个冬天。清雍正《十二美人图之裘装对镜》（美人身后的果盘中盛有佛手），北京故宫博物馆藏
所以，今天这篇推文只是撩拨一下各位看官的心，现在正值盛夏时节，佛手已开始进入快速生长阶段，它吸纳的天地灵气、雨露光泽，正慢慢积累成阵阵冷香，等待冬日的盛放。如果你也想体验一下古人的文房雅趣，别着急，等到冬至左右再琢磨入手吧~~~预览时标签不可点
