要说山药粉有什么区别，咋们就先来介绍一下各种山药的区别及产地。
各种山药区别及产地1、水山药（菜山药）
水山药俗称菜山药，产于北京、山东，河北等地，是山药中体形较粗壮的品种，直径约为5cm左右。其身材较“直溜”，像一根小棒子。水山药含水分较大，口感非常脆嫩。
菜山药
2、佛手山药佛手山药又成灵芝山药，产于山东青州市和湖北黄冈市蕲春，黄梅，武穴境内，因形状似手掌的一种山药，故称为：佛手山药。
佛手山药、大和长竽山药大和长竽山药是从日本引进的高产山药品种，山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。大和长芋山药在我国的江苏省，河北，山东等地种植较多。
大和长竽山药
4、铁棍山药铁棍山药是众多山药品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。因种植地不同，种植间隔年限不同，品质上会有所不同。其中已产自古怀庆府的怀山药要用价值更高。
铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药、沙土铁棍山药。
垆土铁棍山药其中垆土铁棍山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较好，营养价值高；质坚粉足，粘液质少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。
沙土铁棍山药因种植在沙地里，土质松软，口感面甜，成圆柱形，肉极细腻，白里透黄，质地较软，容易煮散。
沙土铁棍山药山药粉的区别山药粉种类繁多，网上基本都是在卖怀山药粉，也就是焦作（古怀庆府）地区的山药，这里的药用价值大，养胃，健脾。
怀山药粉首先区分的就是生粉和熟粉。
1、生粉
生粉是怀山药片直接磨，咱们可以理解为类似面粉，看着也像面粉。煮粥，做饼，打豆浆，都可以，做法很多。
适用人群：小朋友，宝妈，有空做饭的，也能直接冲泡，得用开水，加一点白糖，很好喝。
2、熟粉
熟粉食用方法比较简单，通常是直接冲泡进行食用。
熟粉市面上卖的工艺也分好几种：
①麸炒工艺制作：古时候山药粉入药的话，一般都是制成山药片，然后通过麦麸和山药粉进行麸炒制熟以后磨粉而成。
②烘干工艺制作：山药切片后通过烤制而成，跟麸炒口感差不多。相对麸炒成本较低，一般用来冒充麸炒去售卖。
③冻干工艺制作：山药清洗切段后蒸熟，然后放入冻干机器冻干磨粉而成。相对麸炒烘干来说，复水性比较好，可以保留更多黏蛋白，保留山药成分不受任何影响，口感上真实还原铁棍山药的口感。
最后，如果大家想要购买纯铁棍山药粉熟粉，判断是否含有添加剂，最简单的方法就是冲泡后静止看是否出现“水粉分离”现象。
珍自然冻干铁棍山药粉最后推荐一下珍自然系列产品的珍自然冻干铁棍山药粉，纯天然食材，不添加任何添加剂，带皮冻干，-5℃低温冻干，保留更多黏蛋白，营养更全面。纯天然口感，一口都是山药味。
