今天的厨房是这样的
是这样的
我们不是一言不合就“尬舞”
而是在爱跳舞的厨房达人黄显荣阿姨带领下
做饭之前活动活动筋骨！
要知道，超级活泼、可爱、热爱生活、喜欢跳舞的黄阿姨今年已经68岁！12年前退休后黄阿姨体重曾达到斤！后来她改变生活方式减重到斤左右！一直保持至今从未反弹！
如果饭团们和小二一样惊讶
那咱就不卖关子
直接将黄阿姨的健康秘笈告诉大家！
退休后，黄阿姨因为生活不规律每天久坐，看电视、吃零食（有没有饭团觉得是在说自己？）结果体重迅速飙升身体健康也成了问题。后来在家人的劝说鼓励下，阿姨每天出门活动，加入舞团开始锻炼。
久而久之不仅身体健康了，更丰富了生活。黄阿姨结识了许多好友，大家除了舞蹈最爱聊的就是关于怎么吃得健康！运动和饮食结合在一起，才能做到真正健康一百分！
舞蹈一时半会咱学不会
但怎么吃得健康很好学！
黄阿姨做的这道骨汤“佛手”家里人最爱吃
清淡可口、独家汤料、色香味俱全！
★切芹菜时先用刀拍一下，可以破坏芹菜的纤维，更好切；
★和馅儿时加入鸡蛋液，可以让馅料更好地黏合在一起；
★白菜焯水后挤出多余的水分，避免影响口感；
★白菜切出“佛手”形状：切掉四角多余的菜叶，顺筋竖划四刀；
★包肉陷儿时稍微挤出来一点儿，更像“佛手”。
阿姨做饭可谓是井井有条
每一步都超清晰，干净利落脆！
闻着香味小二迫不及待地尝了一口
口感软糯，营养丰富，少油少盐
绝！对！健！康！
但是…………
看着饭小二烫得红了眼眶
咱们特级厨师陈啸虹陈大厨拍了拍宝宝肩膀
别着急，我做一道东江酿豆腐
等豆腐一出锅，黄阿姨的骨汤佛手也不烫嘴了
正好一起开饭！
如此一来妙哉妙哉！这东江酿豆腐可是客家名菜之一，客家人是从中原地区逃难到广东、福建一带，中原人过年讲究吃饺子，但广东这边面少，于是客家人发明了这道菜。此菜虽然看着简单，但实则讲究，非常考验火候功夫。
既然看着简单
那咱就先上视频看看吧！
传统的酿豆腐一定要煎一下，但陈大厨为了吃得更健康，改良后完全省略此步，这都不是少油而是完全没有油！除此之外还有不少小窍门，饭小二为您整理好了，快记下来！
?和肉馅的时候加入泡海米的水，味道更佳鲜美；
?将肉馅填到豆腐中后，要在表面抹上一层鸡蛋清，这样煮出来后更有光泽；
?入锅时将白菜帮铺在锅底，然后放入白菜叶，最后码放豆腐，这样不仅可以防止豆腐在煮制时上下移动，白菜的鲜味再炖煮时融在汤中也是点睛之笔哟！
小二总结的小窍门饭团们有木有都掌握到？
讲真，小二也算是见多识广啦
但吃了这嫩嫩的酿豆腐后
还是没忍住发出感叹！
太！好！吃！了！
今天这两道菜可谓老少皆宜
清淡有营养，好做又健康
菜谱小二为您奉上
快回家做给爸妈吃，吃完陪着爸妈遛遛弯
希望你们都喜欢！
骨汤“佛手”食材：五花肉馅儿白菜芹菜胡萝卜彩椒虾皮鸡蛋姜葱料酒生抽五香粉糖盐油
做法：
1.切掉白菜根，将菜片剥下来切掉菜叶，取白菜帮部分切好；
2.将白菜帮焯水至软之后过凉水，挤出多余的水分，切去四角，顺筋竖划四刀，备用；
3.将五花肉馅儿与切碎的虾皮、葱、姜搅拌均匀，加入五香粉、油、盐、生抽来和匀；
4.芹菜拍一下后破坏纤维剁碎，胡萝卜切成小丁和在肉馅儿中，加入适当鸡蛋液让肉馅儿更好地黏合在一起；
5.将肉馅儿包在白菜帮中，对折捏合就做出“佛手”状，剩下的白菜叶也放在盘中；
6.上锅蒸8分钟即可出锅；
7.熬制大骨汤，将大骨汤倒入锅中，加入盐、胡椒粉、生抽、水淀粉勾芡，用筷子一点点挑入鸡蛋液煮开；
8.将彩椒块放在盘子中央点缀，最后汤浇到“佛手”上即可。
东江酿豆腐食材：巴沙鱼五花肉韧豆腐白菜香菇泡发海米鸡蛋葱姜香油生抽料酒胡椒粉盐油
做法：
1.处理香菇，切成丁，备用；
2.巴沙鱼切碎与五花肉馅按1：2混合，加入剁碎的葱、姜和海米搅拌；
3.用盐、胡椒粉、生抽、香油来调制馅儿料，再加点蛋黄，蛋清留下备用；
4.肉馅和匀后倒入泡发海米的水搅拌；
5.将一整块韧豆腐切成六块方块，中间用小勺轻轻掏心，将挖出来的豆腐心也放入馅儿中和匀；
6.最后在馅料中加入切好的香菇丁，点一点香油，搅拌到上劲；
7.提前制作鸡汤，可在沸水中加一勺鸡汁，锅中放入葱段、生姜片、一勺料酒，慢火炖煮一会；
8.用小勺将肉馅儿填在韧豆腐心儿中，再抹点鸡蛋清在表面；
9.将白菜斜刀片成片，白菜帮儿放入砂锅底部，白菜叶放在中间，豆腐放在最上面；
10.最后在砂锅内加入鸡汤，炖煮15分钟后，最后撒些葱花即可。
今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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本文编辑：佚名
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