一、这4种常吃的蔬菜有毒会致癌？——没一个是真的
①无根豆芽
部分文章称无根豆芽“添加了大量药剂才让其无根，经常食用伤身体”。但其实，“无根剂”过量使用反而抑制豆芽生长，因此并不存在“滥用”一说，更没有研究证实该药剂会致癌。
②佛手瓜
网传佛手瓜经过高温炒制后佛手瓜产生有毒物，不能吃。如果按照这个标准推算，要一次性吃十几斤炒佛手瓜才可能产生中毒风险。因此，这一说法错误。
③未成熟的西红柿
文章还称，未成熟的西红柿长期食用有可能诱发胃癌。未成熟的西红柿中的确可能诱发食物中毒，导致人体出现消化道中毒症状，但其并不会致癌。而且未成熟的西红柿口感并不好，也不可能有人长期食用的。
二、这4种蔬菜的确存在风险，别忽视
除了生西红柿，还有以下4种常见的蔬菜存在中毒风险，日常生活中要避免食用：
①野生的蘑菇
最近野营的人越来越多，蘑菇中毒的新闻也屡见不鲜。野外蘑菇种类繁多，且大多数可能是毒蘑菇，尤其是云南地区，经常有人吃到毒蘑菇导致中毒看到小精灵。所以，野外遇见野蘑菇一定不要轻易尝试。
②没熟的四季豆
这个大家都知道，没炒熟的四季豆会导致腹泻、呕吐等食物中毒症状，因此四季豆要完全炒熟才能吃。
③鲜黄花菜
鲜黄花菜含有的某些物质进入人体后易氧化形成有毒的物质，所以黄花菜应炒熟后破坏秋水仙碱结构再食用。
④发芽的土豆
土豆一旦发芽就会产生大量毒素，且不仅发芽区域有，其他地方也会有毒素累计，食用易导致食物中毒。所以发芽的土豆不能再食用，将芽削掉后再吃也是不行的。
