北京中科医院公益抗白无止境 http://nb.ifeng.com/a/20180427/6536099_0.shtml好久没有认认真真煲一锅汤了，恰逢有空闲时间，就来一锅鲜味十足的鲜汤，滋润一番！今天这锅汤的主角是佛手瓜，一种南方常见，北方只有山东地区有少量种植的小众蔬菜，由于其适应力很强，相对于其他蔬菜来说，生长过程中很少会使用农药，残留很少，也就有了“放心菜”的说法。佛手瓜的营养还是不错的，尤其是硒含量很高，有50微克左右，被称为是“天然硒库”，再加上丰富的维生素、钾、镁、磷、钙、膳食纤维，胆碱等营养，有强免疫，防衰老，抑制疾病辅助作用，有“千金瓜”的美誉，最关键的是佛手瓜还可以当作水果来生吃。今天就用佛手瓜搭配猪排骨、小海鲜文蛤，为大家呈现这道鲜味十足的汤水做法，多为家人煲一锅，营养不腻，满口营养赛千金，详细步骤请看如下分解：——佛手瓜文蛤排骨汤——食材准备：佛手瓜两个，猪排骨，文蛤克左右，葱姜适量，枸杞十几个，食盐，清水，料酒第一步：准备新鲜的佛手瓜两个，清洗干净不用去皮，直接对半剖开，而后直接切成滚刀块待用。这里会发现佛手瓜里面有个白芯，不喜欢得也可以将其去掉。第二步：准备鲜活的文蛤克左右，先用淡盐水养一养，养的时候用盆盖好遮光，还要放在比较安静的地方，如此可以让其在不受惊吓的条件下尽量地吐出泥沙，而后再用刷子将外壳彻底地刷洗干净备用。再准备适量的葱姜待用。第三步：猪排骨适量，用清水浸泡一个小时左右，淘洗干净后凉水下锅，加入姜片和少许料酒焯水5分钟，打捞出漂浮在液面的血沫，捞出来后用温水冲洗干净表面待用。第四步：准备一个煲汤用的砂锅，锅里添入足量的清水大火烧开，而后将焯水后的排骨下锅，加入适量的葱姜煮开，转为小火慢慢煲煮40分钟左右。第五步：排骨煲煮40分钟后开盖，将备好的佛手瓜块下锅，加盖继续煲煮15分钟时间。第六步：十五分钟时间到后开盖，改为大火，将洗干净的文蛤直接下锅，加盖焖个三两分钟就关火，此时撒入适量的食盐调味，搅拌均匀后就可以装盘上桌了。点缀几个枸杞就可以开喝了，一口极致鲜美不油腻、排骨肉质软烂、文蛤更是鲜美，还有碧绿的佛手瓜，软嫩微甜，很是适口，有菜有肉特营养，值得大家尝试的一道鲜汤。——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：菜谱中用到的是文蛤，和花蛤稍有区别，个头比花蛤大、鲜味比花蛤足，两者在这道菜中可以互相代替。无论是花蛤还是文蛤，吐沙是很重要的一步，这里建议将其养在淡盐水中，尽量的避光、避开震动噪音，没有惊吓可以让其更好地吐沙。食材下入先后很关键，佛手瓜靠后加入可以保证其颜色碧绿不变，最后加入文蛤可以避免文蛤肉变老，让其鲜味更足。我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！春天要多喝汤，用佛手瓜煲汤更是不可错过的好味道、好营养，配上排骨和小海鲜，极致鲜美好享受。喜欢今天这道佛手瓜文蛤排骨汤做法的可以
本文编辑：佚名
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